Wirsingnudeln

Aus LECKER 11/2016

Lecker

04.12.2016, 00:00 Uhr

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4,5 (8)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Wirsingkohl (ca. 1,2 kg)

2 ½ EL Gemüsebrühe (instant)

200 g breite Bandnudeln

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

50 g weiche Butter

50 g Semmelbrösel

75 g Crème fraîche

1 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Wirsing putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Kohl in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. 2 l Wasser in einem großen Topf aufkochen, Brühe einrühren. Nudeln zufügen und nach Packungsanweisung garen. Wirsing in den letzten ca. 5 Minuten mitgaren. Nudeln und Kohl abgießen und abtropfen lassen, dabei die Brühe auffangen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Ca. 1⁄2 l Brühe abmessen, wieder in den Topf geben und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen. Ein Backblech dünn mit Öl bestreichen. Die Wirsingnudeln darauf oder in vier kleine gefettete Auflaufformen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter mit wenig Salz und Pfeffer sowie 1 EL Paprika verrühren. Semmelbrösel unterkneten. Paprikabrösel gleichmäßig über die Nudeln streuen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.

Crème fraîche und die eingekochte Brühe verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Während des Backens mehrmals über die Nudeln träufeln.

Nährwerte

Pro Portion

440 kcal
14 g Eiweiß
18 g Fett
53 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.