Wonder Cream Cake mit Brombeeren
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Dream big! Denn mit ein bisschen Glitzer oder Kokosraspeln geht alles. Auch ein Makronenboden für die sahnige Skyrcreme mit fruchtigem Extra.
Zutaten
4 Eiweiß (Gr. M)
400 g Kokosraspel
150 g Agavendicksaft
500 g Skyr (isländische Frischkäsezubereitung)
1 TL Vanilleextrakt
1 Pck. (2 Beutel à 15 g) Gelatine Fix
200 g Schlagsahne
300 g Brombeeren
Zimt
Zubereitung
Am Vortag für den Boden Eiweiß verquirlen, mit Kokosraspeln und 25 g Agavendicksaft vermischen. Eine Pieform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Die Kokosmasse darin zu einem Boden andrücken, dabei einen Rand formen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) auf der untersten Schiene 15–20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Für die Füllung Skyr, 75 g Agavendicksaft, Vanilleextrakt und 15 g (1 Beutel) Gelatine ca. 1 Minute verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Auf den Kokosboden geben und glatt streichen. Über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag für das Topping Brombeeren evtl. waschen. 50 g Agavendicksaft, 2 Msp. Zimt, 125 ml Wasser und Hälfte Brombeeren in einem Topf mischen und aufkochen. 15 g Gelatine (1 Beutel) unterrühren. Topf vom Herd ziehen, die übrigen Beeren zugeben und leicht zermusen. Für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Zum Servieren Pie vorsichtig aus der Form heben. Brombeeren darauf verteilen und sofort servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 360 kcal
- 10 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
