Würziger Schweinebraten auf Süßkartoffeln

Name: Würziger Schweinebraten auf Süßkartoffeln
Cook time: 2 h 45 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 2 TL Fenchelsamen; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 2 TL getrockneter Oregano; Salz; 1 TL Edelsüß-Paprika; 1,5–2 kg Schweinebraten aus der Schulter; 2 EL Öl; 250 ml Gemüsebrühe; 1,2 kg Süßkartoffeln; Pfeffer; 3 Stiel(e) Petersilie; 2 EL Mandelblättchen

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Würziger Schweinebraten auf Süßkartoffeln Rezept

Zutaten

2 TL Fenchelsamen
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 TL getrockneter Oregano
Salz
1 TL Edelsüß-Paprika
1,5–2 kg Schweinebraten aus der Schulter
2 EL Öl
ca. 250 ml Gemüsebrühe
1,2 kg Süßkartoffeln
Pfeffer
3 Stiel(e) Petersilie
2 EL Mandelblättchen

Zubereitung

165 Minuten

ganz einfach

1.: Fenchel, Pfefferkörner und Oregano in einem Mörser grob zerstossen. 1 TL Salz und Paprika zugeben. Fleisch trocken tupfen. Schwarte und Fett, bis auf eine dünne Schicht, entfernen. Braten mit Gewürz-Mix und Öl rundherum einreiben und in einen großen Bräter setzen.
2.: Gemüsebrühe zugießen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 2 Stunden schmoren.
3.: Kartoffeln schälen und grob würfeln. Kartoffeln um den Braten verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und ohne Deckel im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten weitergaren.
4.: Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 2 Stielen grob hacken. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Braten und Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Braten in Scheiben schneiden.
5.: Kartoffeln mit Petersilie und Mandeln bestreuen und mit Petersilie garnieren.