Zackige Zucchini-Nudeln

Name: Zackige Zucchini-Nudeln
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Nudeln (z.B. Gobetti); Salz; Pfeffer; Kräuter; Provence; 2 Zucchini; 1 Dose (425 ml) Mais; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 Bio-Zitrone; 80 g Hartkäse (Stück)

Aus LECKER-Sonderheft 1/2021

Lecker

30.03.2021, 00:00 Uhr

Zackige Zucchini-Nudeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,9 (9)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Nudeln (z.B. Gobetti)

Salz

Pfeffer

Kräuter

Provence

2 Zucchini

1 Dose (425 ml) Mais

2 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

1 Bio-Zitrone

80 g Hartkäse (Stück)

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Mais in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zucchini und Mais darin ca. 6 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern kräftig abschmecken. Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben. Frucht halbieren und Saft auspressen. Käse mit einem Sparschäler in dünne Späne hobeln.

Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Gemüse, Zitronenschale und -saft untermengen. Mit Käse bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

670 kcal
26 g Eiweiß
19 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Lecker

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