Zackige Zucchini-Nudeln

Name: Zackige Zucchini-Nudeln
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g kurze Nudeln (z.B. Gobetti); 2 Zucchini; 1 Dose (425 ml) Mais; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 Bio-Zitrone; 80 g Hartkäse (Stück)

Aus LECKER-Sonderheft 1/2021

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Zutaten

500 g kurze Nudeln (z.B. Gobetti)
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
2 Zucchini
1 Dose (425 ml) Mais
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone
80 g Hartkäse (Stück)

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Mais in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken.
2.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zucchini und Mais darin ca. 6 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern kräftig abschmecken. Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben. Frucht halbieren und Saft auspressen. Käse mit einem Sparschäler in dünne Späne hobeln.
3.: Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Gemüse, Zitronenschale und -saft untermengen. Mit Käse bestreuen.