Ziegenkäsetörtchen mit Himbeersoße

Name: Ziegenkäsetörtchen mit Himbeersoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 6 Törtchen:
Ingredients: (6 ofenfeste Weckgläser;; à 160 ml):; 100 g Amarettini; 100 g Butter; 1 Bio-Zitrone; 250 g Ziegenfrischkäse; 100 g Schmand; 80 g + 30 g Puderzucker; 3 Eigelb (Gr. M); 1 gehäufter TL Speisestärke; 300 g TK-Himbeeren; Gefrierbeutel; hohe Auflaufform

Aus LECKER 4/2013

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Ziegenkäsetörtchen mit Himbeersoße Rezept

Zutaten

(6 ofenfeste Weckgläser;
à 160 ml):
100 g Amarettini
100 g Butter
1 Bio-Zitrone
250 g Ziegenfrischkäse
100 g Schmand
80 g + 30 g Puderzucker
3 Eigelb (Gr. M)
1 gehäufter TL Speisestärke
300 g TK-Himbeeren
Gefrierbeutel
hohe Auflaufform

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Kuchenrolle zerbröseln. Butter schmelzen. Die Brösel mit der flüssigen Butter mischen.
2.: Bröselmasse gleichmäßig auf die Gläser verteilen und mit dem Löffel als Boden leicht andrücken.
3.: Für die Creme Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Mit Ziegenfrischkäse, Schmand, 80 g Puderzucker, Eigelb und Stärke zu einer glatten Masse verrühren. Auf den Amarettinibröseln verteilen.
4.: Förmchen in eine hohe Auflaufform stellen. So viel heißes Wasser in die Auflaufform gießen, dass die Förmchen zu 3/4 im Wasser stehen. Im heißen Backofen auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten stocken lassen.
5.: Dann die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Zugedeckt mind. 2 Stunden kalt stellen.
6.: Inzwischen für die Soße Himbeeren auftauen lassen. Dann mit 30 g Puderzucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Himbeersoße auf den Käsetörtchen verteilen.