Zitronen-Basilikum-Sorbet

Name: Zitronen-Basilikum-Sorbet
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Zitronen; 150 g Zucker; 4-6 Stiel/e Basilikum; 1 frisches Eiweiß

Aus kochen & genießen 7/2016

26.06.2018, 00:00 Uhr

Zitronen-Basilikum-Sorbet Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,4 (13)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Wartezeit:
390 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Zitronen

150 g Zucker

4-6 Stiel/e Basilikum

1 frisches Eiweiß

Zubereitung

1

Zitronen auspressen. 150 g Zucker, Hälfte Zitronensaft und 150 ml Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Abkühlen lassen.

2

Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Restlichen Zitronensaft und Basilikumblätter zum Sirup geben. Alles fein pürieren. Mischung in eine flache gefriergeeignete Schüssel füllen. Mit Folie bedeckt ca. 1 Stunde einfrieren.

3

Eiweiß steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter die angefrorene Flüssigkeit ziehen. Dann weitere 4 Stunden gefrieren und dabei alle 30–45 Minuten mit einer Gabel durchrühren, sodass ein feines Sorbet entsteht.

4

Aus der Sorbetmasse mit dem Eisportionierer oder Esslöffel Kugeln formen. Auf einem mit Backpapier belegten Teller ca. 1 Stunde einfrieren. Sorbet dann in vorgekühlten Gläsern anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

160 kcal
1 g Eiweiß
38 g Kohlenhydrate