Zitronen-Basilikum-Sorbet

Name: Zitronen-Basilikum-Sorbet
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Zitronen; 150 g Zucker; 4-6 Stiel Basilikum; 1 frisches Eiweiß

Lecker

Zitronen-Basilikum-Sorbet Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,4 (13)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Wartezeit:
390 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Zitronen

150 g Zucker

4-6 Stiel Basilikum

1 frisches Eiweiß

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Zubereitung

Zitronen auspressen. 150 g Zucker, Hälfte Zitronensaft und 150 ml Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Abkühlen lassen.

Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Restlichen Zitronensaft und Basilikumblätter zum Sirup geben. Alles fein pürieren. Mischung in eine flache gefriergeeignete Schüssel füllen. Mit Folie bedeckt ca. 1 Stunde einfrieren.

Eiweiß steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter die angefrorene Flüssigkeit ziehen. Dann weitere 4 Stunden gefrieren und dabei alle 30–45 Minuten mit einer Gabel durchrühren, sodass ein feines Sorbet entsteht.

Aus der Sorbetmasse mit dem Eisportionierer oder Esslöffel Kugeln formen. Auf einem mit Backpapier belegten Teller ca. 1 Stunde einfrieren. Sorbet dann in vorgekühlten Gläsern anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

160 kcal
1 g Eiweiß
38 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 7/2016

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