Zitronencreme-Shortbread-Trifle

Aus LECKER 12/2014
Zitronencreme-Shortbread-Trifle Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 Shortbread (schottisches Mürbeteiggebäck) 
  • 5   Bio-Zitronen 
  • 4 Blatt  Gelatine 
  • 4   ganz frische Eier (Gr. M) 
  • 150 Zucker, Salz 
  • 400 Schlagsahne 
  • 300 Crème fraîche 
  • 1 Packung (300 g)  TK-Himbeeren 
  • 200 Himbeerfruchtaufstrich (ohne Kerne und Stücke) 
  •     Gefrierbeutel 

Zubereitung

45 Minuten
einfach
1.
Shortbread in den Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Teigrolle darüberrollen, bis die Kekse fein zerbröselt sind. Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen, Schale fein abreiben. 3 Früchte halbieren und auspressen.
2.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb und Zucker kurz verrühren. Im heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Rührgeräts dickcremig aufschlagen. Zitronenschale und -saft unterrühren.
3.
Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf unter Rühren bei sehr schwacher Hitze vorsichtig auflösen. Von der Herdplatte nehmen. Ca. 10 EL Zitronencreme unter die Gelatine rühren. Anschließend alles unter Rühren zur übrigen Creme geben.
4.
Creme etwas abkühlen lassen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Sahne steif schlagen. Crème fraîche unter die Creme heben. Dann Sahne und Eischnee unterheben.
5.
Shortbreadbrösel und Zitronencreme abwechselnd in eine große Schale schichten. Mindestens 2 Stunden zugedeckt kalt stellen. Himbeeren bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten auftauen lassen. Mit dem Fruchtaufstrich verrühren.
6.
Auf der Creme verteilen.

Ernährungsinfo

10 Personen ca. :
  • 510 kcal
  • 8g Eiweiß
  • 32g Fett
  • 45g Kohlenhydrate

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