Zitronenmöhren

Name: Zitronenmöhren
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Möhren; 1⁄4 l Salzwasser; 1 Bio-Zitrone; 1 Stück(e) (15 g) Ingwer; 3 Blätter Bärlauch; 1 TL Koriandersamen; 2 EL Zitronensaft; Zitronenschale; 1 EL Zucker; 100 ml Olivenöl

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015

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Zutaten

600 g Möhren
1⁄4 l Salzwasser
1 Bio-Zitrone
1 Stück(e) (15 g) Ingwer
3 Blätter Bärlauch
1 TL Koriandersamen
2 EL Zitronensaft
Zitronenschale
1 EL Zucker
ca. 100 ml Olivenöl

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: 600 g Möhren putzen und schälen. Je nach Dicke längs halbieren oder vierteln. Zugedeckt in 1⁄4 l kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen. 1 Bio-Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale in feinen Streifen abziehen.
2.: Zitrone halbieren, 1 Hälfte auspressen. 1 Stück (15 g) Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. 3 Blätter Bärlauch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 1 TL Koriandersamen in einem Mörser zerstoßen.
3.: Möhren aus dem Topf in ein Gefäß mit Deckel heben. 2 EL Zitronensaft, Zitronenschale, Ingwer, Koriander, 1 EL Zucker und ca. 100 ml Olivenöl in den Topf zum Möhrensud geben. Kurz aufkochen. Bärlauch zufügen.
4.: Sud über die Möhren gießen (sie sollen bedeckt sein, daher evtl. etwas Olivenöl zugießen). Auskühlen lassen. Mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Schmecken toll im Salat und auf Brot.