Zucchini-Hack-Puffer mit Tomatensalat

Name: Zucchini-Hack-Puffer mit Tomatensalat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Tomaten; 1 Zwiebel; 5 EL Balsamico-Essig; Salz, Pfeffer; 5 EL gutes Olivenöl; 2 Zucchini (à ca. 300 g); 250 g gemischtes Hack; 2 Eier; 6 EL Semmelbrösel; 50 g geriebener Parmesan; 6 EL Butterschmalz; 100 g Feta

Aus LECKER 7/2013

(1) 5 Sterne von 5

Zucchini-Hack-Puffer mit Tomatensalat Rezept

Zutaten

600 g Tomaten
1 Zwiebel
5 EL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
5 EL gutes Olivenöl
2 Zucchini (à ca. 300 g)
250 g gemischtes Hack
2 Eier
6 EL Semmelbrösel
50 g geriebener Parmesan
6 EL Butterschmalz
100 g Feta

Zubereitung

45 Minuten

einfach

1.: Für den Salat Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe hobeln. Essig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunterschlagen. Tomaten, Zwiebel und Vinaigrette mischen.
2.: Zucchini putzen, waschen und in eine große Schüssel grob raspeln. Hack, Eier, Semmelbrösel, Parmesan, ca. 1 TL Salz und 1⁄2 TL Pfeffer zugeben und alles gut verkneten.
3.: 2 EL Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel 4 Häufchen Zucchini-Hack-Masse in die Pfanne geben, etwas flach drücken und von jeder Seite 2–3 Minuten braten.
4.: Feta zerbröckeln. Fertige Puffer im heißen Backofen (E-Herd: 50 °C) warm stellen. Aus restlicher Zucchini-Hack-Masse im übrigen Butterschmalz 12 weitere Puffer ebenso braten und warm stellen.
5.: Zucchini-Hack-Puffer und Tomatensalat anrichten. Feta darüberstreuen.