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Geht auch ganz einfach:

Zucchini-Lachs-Quiche

4.75
(4) 4.8 Sterne von 5
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Zutaten

Für  Stücke
  • 3   große Scheiben (à ca. 110 g) TK-Blätterteig  
  • 3 (ca. 600 g)  Zucchini  
  • 1   mittelgroße Zwiebel  
  • 2 EL   Öl, Salz, weißer Pfeffer  
  • 500 g   Lachsfilet (ohne Haut) 
  • 1 EL   Zitronensaft  
  • 4   Eier (Gr. M) 
  • 250 g   Schmand oder Crème fraîche  
  •     etwas Mehl, 2 EL Paniermehl 
  •     Dill zum Garnieren 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Blätterteigscheiben nebeneinander auftauen. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl erhitzen. Zucchini darin kräftig anbraten. Zwiebel kurz mitbraten. Würzen und abkühlen lassen
2.
Lachs abspülen, trockentupfen und grob würfeln. Mit
3.
Zitronensaft beträufeln. Käse reiben. Eier und Schmand gut verrühren, kräftig würzen
4.
Blätterteigscheiben aufeinander legen, auf etwas Mehl zum Quadrat (ca. 33 x 33 cm) ausrollen. Quiche- oder Pieform (ca. 26 cm Ø) damit auslegen. Teigrand evtl. gerade schneiden (dabei ca. 1 cm überstehen lassen). Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 10 Minuten ruhen lassen
5.
Teig mit Paniermehl bestreuen. Zucchini und Lachs darauf verteilen. Eier-Schmand und Käse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) auf unterster Einschubleiste ca. 40 Minuten backen. Garnieren
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 480 kcal
  • 2010 kJ
  • 22 g Eiweiß
  • 34 g Fett
  • 18 g Kohlenhydrate

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