Zucchini-Mais-Nudeln
Zutaten
2 Zucchini (à ca. 250 g)
1 Dose (425 ml) Gemüsemais
2 Knoblauchzehen
500 g Gobbetti-Nudeln
Salz
4 EL Olivenöl
Pfeffer
Basilikum
getrockneter Oregano
Thymian
1 Bio-Zitrone
80 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zubereitung
Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Mais in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zucchini und Mais darin ca. 6 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano und Thymian kräftig abschmecken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale abraspeln, Frucht halbieren und Saft auspressen.
Käse mit einem Sparschäler in dünne Späne hobeln.
Nudeln abgießen, sofort zurück in den Topf geben. Gemüse, Zitronenschale und Saft zu den Nudeln geben und untermengen. Anrichten und mit Käse bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 670 kcal
- 26 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 100 g Kohlenhydrate
