Zucchinikuchen mit Schokoguss

Name: Zucchinikuchen mit Schokoguss
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Scheiben:
Ingredients: Fett und Paniermehl für die Form; Haselnüsse: 100 g; Zucchini: 200 g; Eier (Gr. M): 3; Zucker: 350 g; Vanillezucker: 2 Päckchen; Salz; neutrales Öl (z. B. Rapsöl): 175 ml; Mehl: 200 g; Backpulver: 3 TL; Zartbitterkuvertüre: 150 g; Schlagsahne: 150 g; Kokosfett (z. B. Palmin): 25 g; Alufolie

Aus LECKER-Sonderheft 3/2013

Zutaten

Fett und Paniermehl
100 g Haselnüsse
200 g Zucchini
3 Eier (Gr. M)
350 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
Salz
175 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
200 g Mehl
3 TL Backpulver
150 g Zartbitterkuvertüre
150 g Schlagsahne
25 g Kokosfett (z. B. Palmin)
Alufolie

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Kastenform (ca. 1 1⁄2 l Inhalt; 25 cm lang) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Für den Teig Haselnüsse im Universalzerkleinerer grob mahlen. Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s.
2.: Hersteller).
3.: Eier, Zucker, Vanillezucker und 1⁄2 TL Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren. Öl in dünnem Strahl unterrühren. Nüsse, Mehl und Backpulver mischen, unterrühren (Teig ist flüssig).
4.: Zucchini ausdrücken und unterheben.
5.: Teig in die Form geben. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen, dabei evtl. nach ca. 50 Minuten mit Alufolie abdecken. Herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
6.: Auskühlen lassen.
7.: Für den Guss Kuvertüre hacken. Sahne und Kokosfett erhitzen. Kuvertüre darin schmelzen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Auf dem Kuchen verteilen, trocknen lassen. Dazu schmeckt angeschlagene Zimtsahne.