Zwieback-Kirschkuchen
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Zutaten
1 Glas Sauerkirschen
15 Scheiben (ca. 150 g) Zwieback
125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Prise Salz
1 Messerspitze Zimt
1 Messerspitze Anis
3 Eier (Gr. M)
100 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g Mandelblättchen
100 g Aprikosen-Konfitüre
10 g Hagelzucker
Zitronenmelisse zum Verzieren
Zubereitung
Kirschen abtropfen lassen. Zwiebäcke zerbröseln. Fett, Zucker, Salz, Zimt und Anis mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Zwiebackbrösel mischen und unterrühren.
Eine Springform (22 cm Ø) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen und glatt streichen. Kirschen darauf verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einem Topf erwärmen.
Kuchen damit einstreichen und den Rand mit Mandelblättchen bestreuen. Mit Hagelzucker bestreuen und nach Belieben mit Melisse verziert servieren. Ergibt ca. 8 Stücke.
Nährwerte
Pro Portion
- 427 kcal
- 8 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 53 g Kohlenhydrate
