Zwiebelsteaks mit Rosmarinkartoffeln

Name: Zwiebelsteaks mit Rosmarinkartoffeln
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: mittelgroße Kartoffeln: 1 kg; Rosmarin: 2 Zweig/e; Edelsüßpaprika: 1/2 TL; Salz, Pfeffer; Olivenöl: 6 EL; grobes Meersalz; Rumpsteaks (à ca. 200 g): 4; rote Zwiebeln: 300 g; Thymian: 3 Stiel/e; Butterschmalz: 2 EL; Zucker: 1 EL, geh.; Balsamico-Essig: 8 EL; Alufolie

Aus kochen & genießen 8/2016

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Zwiebelsteaks mit Rosmarinkartoffeln Rezept

Die Steaks ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen. In der Zwischenzeit bereiten wir die würzigen Zwiebeln zu

Zutaten

1 kg mittelgroße Kartoffeln
2 Zweig/e Rosmarin
1/2 TL Edelsüßpaprika
Salz, Pfeffer
6 EL Olivenöl
Meersalz
4 Rumpsteaks (à ca. 200 g)
300 g rote Zwiebeln
3 Stiel/e Thymian
2 EL Butterschmalz
1 EL, geh. Zucker
8 EL Balsamico-Essig
Alufolie

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Rosmarinkartoffeln Kartoffeln schälen, waschen und längs vierteln. Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen. Beides mit Paprika, Pfeffer und Öl auf einem Backblech mischen und mit grobem Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde rösten. Zwischendurch Kartoffeln einmal wenden.
2.: Für die Steaks Fleisch trocken tupfen, Fettrand mehrmals einschneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Thymian waschen, hacken. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln, ruhen lassen.
3.: 1 EL Butterschmalz im heißen Bratfett erhitzen. Zwiebeln darin unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mit Zucker bestreuen und unter Rühren weiterbraten, bis der Zucker karamellisiert. Mit Essig und 3–4 EL Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Alles anrichten.