Zwiebeln schneiden

Zwiebeln schneiden ist für viele ein heikles Küchen-Thema. Wie werden die Würfel besonders klein und fein oder die Zwiebelringe schön gleichmäßig? Und vor allem: Was kann man beim Zwiebeln schneiden gegen tränende Augen tun? Wir zeigen Ihnen, was Sie beim Zwiebeln schneiden beachten müssen und verraten nützliche Tipps.

Zwiebeln schneiden - die Schnittarten

Zwiebeln schneiden in Zwiebelblättchen

Für gleichmäßige Zwiebelblättchen Zwiebeln schälen, längs halbieren, Lauchansatz sowie die kleine Blattschicht aus der Mitte der Zwiebel entfernen. Längsschnitte strahlenartig zur Zwiebelmitte hin in gewünschtem Abstand so führen, dass sie kurz vor der Zwiebelwurzel enden. Mit senkrechten Querschnitten entsprechend breite Zwiebelteile schneiden, auflockern.

 

Zwiebeln schneiden in Zwiebelwürfel

Zwiebeln schälen, längs halbieren, Lauchansatz entfernen. Schnitte kurz vor der Zwiebelwurzel enden lassen. Dadurch hält die Zwiebel zusammen und lässt sich bequem durch senkrecht und quer geführte Schnitte würfeln. Der Abstand der Einschnitte bestimmt die größe der Würfel.

 

Zwiebeln schneiden in Zwiebelringe

Die geschälte ganze Zwiebel nach dem Entfernen des Lauchansatzes quer in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Zwiebelringe werden durch die einzelnen Schichten (Blätter) gebildet, die sich leicht auseinanderdrücken lassen. Zum rohen Verzehr ca. 1 mm breite Ringe, zum Frittieren o.ä. etwas breitere Ringe von den Zwiebeln schneiden.

Zwiebeln schneiden - praktische Tipps und Tricks

Ein Holzbrett ist zum Zwiebeln schneiden eher ungeeignet.
Das Wässern mildert die Schärfe von Zwiebeln.

 

  • einige Zwiebelsorten (z.B. Schalotten) bringen die Augen beim Zwiebeln schneiden weniger zum Tränen
  • Zum Zwiebeln schneiden bestenfalls kein Holzbrett verwenden, da es den Zwiebelgeschmack besonders stark "speichert"
  • zum Zwiebeln schneiden am besten immer das selbe Brett verwenden und darauf nur Zwiebeln schneiden. Sonst gibt es den Zwiebelgeschmack an anderes Schnittgut ab
  • Zwiebel zum Zwiebeln schneiden z.B. in einen Gefrierbeutel geben und "geschützt" schneiden, so können die scharfen Dämpfe nicht so leicht entweichen
  • Essig auf dem Schneidebrett soll Zwiebeldämpfe beim Zwiebeln schneiden unterbinden. Allerdings passt der Essiggeschmack an den Zwiebeln nicht zu allen Gerichten, fürs Zwiebeln schneiden für Salate & Co., die ohnehin mit Essig zubereitet werden, ist dies aber eine effektive Methode gegen tränende Augen
  • Zwiebelnringe oder -stücke zum Mildern der Zwiebelschärfe nach dem Zwiebeln schneiden in kaltes Wasser geben. Auch eine halbierte Zwiebeln kann so vor dem Zwiebeln schneiden gewässert werden, um sie milder zu machen
  • nach dem Zwiebeln schneiden die Hände mit kaltem Wasser abspülen, das soll ebenfalls dazu beitragen, dass die Zwiebeldämpfe in den Augen brennen

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