Abwaschwunder-Risotto mit Bärlauch

Name: Abwaschwunder-Risotto mit Bärlauch
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 1 EL Butter; 250 g Risottoreis; 200 ml trockener Weißwein; 500 g grüner Spargel; 1 Bund Bärlauch, Petersilie und Kerbel; 80 ml Olivenöl; 1 Bio-Zitrone

Aus LECKER 5/2019

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Abwaschwunder-Risotto mit Bärlauch Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
2 TL Gemüsebrühe (instant)
1 EL Butter
250 g Risottoreis
200 ml trockener Weißwein
500 g grüner Spargel
1 Bund Bärlauch, Petersilie und Kerbel
80 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Bio-Zitrone

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen, fein würfeln. 600 ml Wasser aufkochen und Brühe darin auflösen. Zwiebel in heißer Butter andünsten. Den Reis kurz mitdünsten. Wein zugießen, aufkochen. So lange köcheln, bis der Reis den Wein aufgenommen hat. Brühe nach und nach zum Reis geben, insgesamt ca. 25 Minuten garen.
2.: Inzwischen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Stangen klein schneiden und 5–10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben.
3.: Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Kräuter und Öl zusammen pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken, ins Risotto rühren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.