Allgäuer Kirschkuchen

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Allgäuer Kirschkuchen Rezept

Zutaten

Für  Stück
  • 150 g   Mehl  
  • 100 g   gemahlene Mandeln  
  • 3 EL   Puderzucker  
  •     Salz  
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 175 g   Butter  
  • 2 EL   Paniermehl  
  • 500 g   Kirschen  
  • 750 ml   Milch  
  • 150 g (15 g)  + 1 EL Zucker  
  • 2 Päckchen   Puddingpulver Mandel-Geschmack"  
  • 20 g   Honig  
  • 3 EL (á 10 g)  Schlagsahne  
  • 100 g   Mandelstifte  
  •     Puderzucker zum Bestäuben 
  •     Mehl für die Arbeitsfläche 
  •     Fett für die Form 

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 1 EL kaltes Wasser und 125 g kalte Butter in kleinen Stückchen in eine Rührschüssel geben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten
2.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen und eine gefettete Springform (ca. 26 cm Ø) damit auslegen, Rand dabei andrücken. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Paniermehl bestreuen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Kirschen waschen, gut abtropfen lassen, entstielen, halbieren und Steine entfernen. Kirschen auf dem Mürbeteigboden verteilen
3.
650 ml Milch und 150 g Zucker aufkochen. 100 ml Milch und Puddingpulver verrühren. Angerührtes Puddingpulver in die heiße Milch rühren und unter Rühren ca. 1 Minute aufkochen. Pudding von der Herdplatte ziehen, 1 Ei unterrühren und Pudding sofort in die Form gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen
4.
50 g Butter, 1 EL Zucker, Honig und 3 EL Sahne aufkochen und Mandelstifte einrühren. Mandelguss nach ca. 20 Minuten Backzeit auf dem Kuchen vorsichtig verteilen und weiter backen. Kuchen herausnehmen und ca. 4 Stunden auskühlen lassen
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 430 kcal
  • 1800 kJ
  • 8 g Eiweiß
  • 26 g Fett
  • 41 g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine

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