Allzweckwaffeln mit Rhabarbergrütze

Name: Allzweckwaffeln mit Rhabarbergrütze
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Personen
Ingredients: 250 g Rhabarber; 6 EL Rhabarbernektar; 1 TL Speisestärke; 3 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 50 g Butter; 80 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 1 TL Weinsteinbackpulver; 100 g Magerquark; 3 Eier (Gr. M)

Aus LECKER 5/2020

(1) 5 Sterne von 5

Allzweckwaffeln mit Rhabarbergrütze Rezept

Es regnet. Das Kind quengelt. Der Stress nimmt überhand. Egal was das Problem ist, der Duft von frisch gebackenem Quark-Mandel-Teig macht die Welt gleich ein Stückchen besser. Obendrein steckt unsere glutenfreie Version voller gesundheitsfördernder Antioxidantien.

Zutaten

250 g Rhabarber
6 EL Rhabarbernektar
1 TL Speisestärke
3 EL Zucker
Salz
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Butter
80 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
1 TL Weinsteinbackpulver
100 g Magerquark
3 Eier (Gr. M)
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit Nektar aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln. Stärke und 1 EL Wasser verrühren. Rhabarber damit binden, 2 EL Zucker und Vanillezucker einrühren. Abkühlen lassen.
2.: Butter schmelzen. Mandeln und Backpulver mischen. Mit Quark, 3 EL flüssiger Butter, Eiern, 1 EL Zucker und 1 Prise Salz verrühren. Ca. 10 Minuten ruhen lassen.
3.: Ein Waffeleisen mit etwas flüssiger Butter einstreichen. Aus je 2–3 EL Teig nacheinander im Waffeleisen 6 Waffeln backen. Mit etwas Puderzucker bestäuben und warm mit Rhabarber anrichten.