Ananas-Hähnchen mit Kochbananen

Name: Ananas-Hähnchen mit Kochbananen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 Bio-Limetten; 2 EL Butter; 3 EL Honig; Salz; Muskat; Pfeffer; 1 (ca. 1,2 kg) Ananas; Fett für die Form; 4 (à 300 g) reife Kochbananen; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 (ca. 500 g) Hähnchenfilets; 2 EL Öl; Chiliflocken od. Cayennepfeffer; 1⁄4 l Ananassaft; 3–4 EL Rum; 2 TL Hühnerbrühe

Aus kochen & genießen 8/2010

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Zutaten

3 Bio-Limetten
2 EL Butter
3 EL Honig
Salz
Muskat
Pfeffer
1 (ca. 1,2 kg) Ananas
Fett für die Form
4 (à 300 g) reife Kochbananen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 (ca. 500 g) Hähnchenfilets
2 EL Öl
Chiliflocken od. Cayennepfeffer
1⁄4 l Ananassaft
evtl. 3–4 EL Rum
2 TL Hühnerbrühe

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Limetten heiß waschen, trocken reiben. Schale abreiben. 2 Limetten auspressen. Butter schmelzen. Honig, Limettensaft und -schale unterrühren. Mit Salz und Muskat würzen.
2.: Ananas schälen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
3.: 3 Flache Auflaufform fetten. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und darin verteilen. Mit der Marinade beträufeln. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Filets waschen, trocken tupfen. Im heißen Öl pro Seite 5–6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
6.: Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten. Mit Salz und Chili würzen. Ananas, Ananassaft, 1⁄4 l Wasser, Rum und Brühe zufügen. Aufkochen und 10–15 Minuten köcheln. Filets in der Soße ca. 5 Minuten ziehen lassen.
7.: Übrige Limette in Spalten schneiden. Alles anrichten und mit Limette garnieren. Dazu passt Reis. Getränk: Mineralwasser.