Angemachtes Tatar mit Sojasoße & pochiertem Ei

Lecker

Angemachtes Tatar mit Sojasoße & pochiertem Ei Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Bei diesem Klassiker der Bistroküche ersetzt die Sojasoße den scharfen Tabasco und die Worcestersauce

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Knoblauchzehe

500 g Tatar

5-6 EL Sojasoße

4 EL geröstetes Sesamöl

Pfeffer

Salz

200 g weißer Rettich

4 Lauchzwiebeln

2 Stangen Zitronengras

4 sehr frische Eier (Gr. M)

3 EL Essig

50 g geröstete gesalzene Erdnusskerne

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Zubereitung

Für das Tatar Knoblauch schälen und fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Tatar, Knoblauch, Sojasoße und 1 EL Öl vermengen. Mit Pfeffer und eventuell Salz abschmecken. Kalt stellen.

Für den Salat Rettich schälen, waschen und in feine Stifte schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Streifen schneiden. Beides mischen, mit Salz würzen und beiseitestellen.

Vom Zitronengras so viele äußere Blätter entfernen, dass das weiche Innere übrig bleibt. Dieses sehr fein hacken. Mit Erdnüssen und 1 EL Öl verrühren.

Für die pochierten Eier ca. 1 l Wasser und Essig in einem weiten Topf aufkochen. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und in das Wasser gleiten lassen. Offen ca. 3 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.

Salat auf vier Tellern verteilen. Tatar daraufgeben und je 1 Ei darauf anrichten. Mit Erdnussmischung und Pfeffer bestreuen, mit Rest Öl beträufeln.