Apfel-Möhren-Salat mit Knusperfisch

Name: Apfel-Möhren-Salat mit Knusperfisch
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 2 TL Rosinen; 2–3 (ca. 400 g) große Möhren; 1 säuerlicher Apfel (z.B. Elstar); 2–3 EL Zitronensaft; 2 TL Öl; Salz und Pfeffer; gem. Zimt; 60 g Basmatireis; 300 g Fischfilet (z.B. Seelachs); 1 Ei; 2 gehäufte EL Mehl

Aus LECKER 3/2011

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Apfel-Möhren-Salat mit Knusperfisch Rezept

Zutaten

2 TL Rosinen
2–3 (ca. 400 g) große Möhren
1 säuerlicher Apfel (z.B. Elstar)
2–3 EL Zitronensaft
2 TL Öl
Salz und Pfeffer
gem. Zimt
60 g Basmatireis
300 g Fischfilet (z.B. Seelachs)
1 Ei
2 gehäufte EL Mehl

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Rosinen waschen und abtropfen lassen. Möhren schälen und waschen. Apfel waschen, vierteln und entkernen. Möhren und Apfel raspeln. Mit Rosinen, 1 EL Zitronensaft und 1/2 TL Öl mischen. Mit 1 Prise Salz und 1 Msp.
2.: Zimt abschmecken.
3.: Reis in gut 200 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
4.: Fisch abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Rest Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen. Fisch im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Durch das Ei ziehen.
5.: 1 1/2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit der Möhrenrohkost anrichten. Reis dazureichen.