Apfel-Pistazien-Muffins

Name: Apfel-Pistazien-Muffins
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: Äpfel: 250 g; Mehl: 180 g; Backpulver: 1 1/2 TL; Zucker: 125 g; Vanille-Extrakt: 1 TL; Ei (Größe M): 1; Schlagsahne: 120 g; Butter: 50 g; gemahlene Mandelkerne: 25 g; Pistaziencreme (Brotaufstrich): 1–2 EL; Pistazienkerne: 30 g; Muffin-Papierförmchen: 12

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

250 g Äpfel
180 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
125 g Zucker
1 TL Vanille-Extrakt
1 Ei (Größe M)
120 g Schlagsahne
50 g Butter
25 g gemahlene Mandelkerne
1–2 EL Pistaziencreme (Brotaufstrich)
30 g Pistazienkerne
12 Muffin-Papierförmchen

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Äpfel waschen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in kleine Würfel schneiden. Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Vanille-Extrakt und Ei cremig rühren. Sahne und Mehlmischung abwechselnd unterrühren.
2.: Butter schmelzen und einrühren. Masse halbieren. Mandeln und Äpfel unter eine Teighälfte rühren. Andere Hälfte mit Pistaziencreme verrühren. Pistazienkerne grob hacken.
3.: Mulden eines Muffinbleches (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Beide Teige abwechselnd in Muffin-Förmchen füllen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 190 °C/ Umluft: 165 °C/ Gas: s.
4.: Hersteller) 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.