Apfel-Pistazien-Muffins
Zutaten
Stück
- 250 g Äpfel
- 180 g Mehl
- 1 ½ TL Backpulver
- 125 g Zucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 Ei (Gr. M)
- 120 g Schlagsahne
- 50 g Butter
- 25 g Mandelkerne
- 1-2 EL Pistaziencreme (Brotaufstrich)
- 30 g Pistazienkerne
Utensilien
Papier
Zubereitung
1
Äpfel waschen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in kleine Würfel schneiden. Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Vanille-Extrakt und Ei cremig rühren. Sahne und Mehlmischung abwechselnd unterrühren.
2
Butter schmelzen und einrühren. Masse halbieren. Mandeln und Äpfel unter eine Teighälfte rühren. Andere Hälfte mit Pistaziencreme verrühren. Pistazienkerne grob hacken.
3
Mulden eines Muffinbleches (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Beide Teige abwechselnd in Muffin-Förmchen füllen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 190 °C/ Umluft: 165 °C/ Gas: s.
4
Hersteller) 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 216 kcal
- 4 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate
