Apfelküchlein mit Zimtzucker

Name: Apfelküchlein mit Zimtzucker
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Ingredients: 1/4 l Milch; 1/2 Würfel (21 g) frische Hefe; 150 g Mehl; Salz; 4–5 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 4–5 EL Butter; 2 Eier (Gr. M); 2–3 kleine Äpfel; Zimt; 100 g Crème fraîche

Aus kochen & genießen 2/2011

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Zutaten

1/4 l Milch
1/2 Würfel (21 g) frische Hefe
150 g Mehl
Salz
4–5 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4–5 EL Butter
2 Eier (Gr. M)
2–3 kleine Äpfel
Zimt
100 g Crème fraîche

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und auflösen. Mehl, 1 Prise Salz, 2–3 EL Zucker und Vanillin-Zucker in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen, alles glatt verrühren.
2.: 2 EL Butter schmelzen. Eier trennen. Eigelb und Butter unter den Teig rühren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
3.: Äpfel waschen, trocken reiben und evtl. das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in je ca. 6 Scheiben schneiden.
4.: Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 4 Apfelscheiben hineingeben. Je 2–3 EL Teig darauf verteilen. Pancakes von jeder Seite goldbraun backen, herausnehmen und warm stellen.
5.: Aus Rest Butter, Äpfeln und Teig weitere Pancakes backen. 2 EL Zucker und 1/2 TL Zimt mischen. Küchlein mit Crème fraîche oder Zimtzucker anrichten.