Apfelmarmelade mit Vanille
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Apfelmarmelade kochen ist die beste Idee, um die reiche Ernte des Lieblingsobstes für die kalte Jahreszeit zu konservieren! Mit echter Vanille bekommt deine Marmelade ein extra feines Aroma. Wir zeigen dir das einfache Rezept.
Zutaten
1 ¼ kg Äpfel
1 Vanilleschote
200 ml Apfelsaft
500 g Gelierzucker (2:1)
2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit einem Messer herauskratzen.
Apfelsaft in einem großen Topf erhitzen. Apfelstücke und Gelierzucker hinzufügen. Vanillemark und Zitronensaft mit in den Topf geben und zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten sprudelnd kochen, dabei ständig rühren.
Apfelmarmelade in saubere, heiß ausgespülte Gläser mit Schraubdeckel (à ca. 230 ml) füllen, fest verschließen und abkühlen lassen. Kühl und dunkel gelagert ist die Apfelmarmelade bis zu 6 Monate haltbar.
Nährwerte
Pro Glas
- 226 kcal
- 2 g Eiweiß
- 3 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate
Womit kann man Apfelmarmelade verfeinern?
In unserem Grundrezept geben wir das Mark einer Vanilleschote in die Marmelade. Sie unterstreicht die milde Süße der Äpfel wunderbar. Wer es würziger mag, kann etwas geriebenen Ingwer mit kochen - ein daumengroßes Stück sorgt für leichte Schärfe in der Apfelmarmelade. Willst du den süßen Brotaufstrich aufbewahren und zu Weihnachten verschenken, verfeinere das Rezept zusätzlich mit 1/2 TL Zimt. Auch lecker: 100 g geriebene Marzipanrohmasse mit einkochen. Und für das gewisse Extra kannst du einen Schuss Amaretto in die Apfelmarmelade geben.
Häufig gestellte Fragen zu Apfelmarmelade:
Welche Äpfel eignen sich für Apfelmarmelade?
Für Apfelmarmelade eignen sich am besten leicht säuerliche Apfelsorten, die beim Kochen zwar leicht zerfallen, dabei aber noch etwas Biss behalten. Sorten wie Boskop, Elstar, Cox Orange oder Jonagold sind besonders empfehlenswert - sie sorgen für ein ausgewogenes fruchtiges Aroma und eine angenehme Konsistenz.
Ist Apfelmarmelade dasselbe wie Apfelmus?
Nein, Apfelmus und Apfelmarmelade sind nicht dasselbe. Apfelmus wird aus gekochten und pürierten Äpfeln hergestellt - ohne Gelierzucker und meist ohne weitere Zusätze. Nach Bedarf kann Apfelmus mit normalem Haushaltszucker gesüßt werden. Es hat eine weiche, breiige Konsistenz und wird oft als Beilage zu Pfannkuchen oder Kartoffelpuffern gegessen.
Apfelmarmelade hingegen wird aus Apfelstückchen oder Apfelmus zusammen mit Gelierzucker und etwas Apfelsaft eingekocht. So entsteht eine streichfähige Marmelade, die perfekt als Brotaufstrich geeignet ist.
Wie lange hält sich selbstgemachte Apfelmarmelade?
Wenn du beim Abfüllen deiner Marmelade sauber und sorgfältig arbeitest, hält sie sich ungeöffnet bis zu 6 Monate. Nach dem Öffnen solltest du die Marmelade unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst schnell verbrauchen.
Was ist der Unterschied zwischen Apfelmarmelade und Apfelgelee?
Apfelmarmelade und Apfelgelee unterscheiden sich vor allem in ihrer Konsistenz. Apfelmarmelade wird mit Apfelstücken, Gelierzucker und Apfelsaft eingekocht, während bei Gelee nur Apfelsaft und Gelierzucker verarbeitet wird. Dadurch ist das Gelee klar und ohne Fruchtstücke.
