Aprikosen-Frischkäse-Eis mit Karamellsoße

Name: Aprikosen-Frischkäse-Eis mit Karamellsoße
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 6 Stück:
Ingredients: 150 ml Apfelsaft; 100 g getrocknete Softaprikosen; 200 g Schlagsahne; 1 frisches Bio-Ei (Gr. M); 60 g Zucker; 100 g Doppelrahmfrischkäse; 1 EL Zitronensaft; 50 g weiche Karamellbonbons (z. B. "Sahne Muh-Muhs"); Puderzucker zum Bestäuben; 6 Silikonförmchen

Aus LECKER-Sonderheft 4/2012

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Aprikosen-Frischkäse-Eis mit Karamellsoße Rezept

Zutaten

150 ml Apfelsaft
100 g getrocknete Softaprikosen
200 g Schlagsahne
1 frisches Bio-Ei (Gr. M)
60 g Zucker
100 g Doppelrahmfrischkäse
1 EL Zitronensaft
50 g weiche Karamellbonbons (z. B. "Sahne Muh-Muhs")
Puderzucker
6 Silikonförmchen

Zubereitung

45 Minuten

einfach

1.: Für das Eis Saft aufkochen. Aprikosen darin mind. 1 Stunde einweichen. Aprikosen samt Saft mit einem Stabmixer fein pürieren.
2.: 150 g Sahne steif schlagen. Ei trennen. Eigelb und 30 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts hellcremig aufschlagen. Frischkäse und Zitronensaft unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 30 g Zucker einrieseln lassen.
3.: Erst Sahne, dann Eischnee unter die Frischkäsecreme heben. In Silikonförmchen (à ca. 100 ml Inhalt) füllen. Aprikosenpüree daraufträufeln und mit einem Löffel in die Creme einstrudeln. Zugedeckt mind. 4 Stunden einfrieren.
4.: Für die Soße Bonbons grob hacken. 50 g Sahne aufkochen und die Bonbons darin unter Rühren schmelzen, dann ca. 1 Minute köcheln und auskühlen lassen.
5.: Eis vorsichtig aus den Förmchen lösen. Mit Soße anrichten und mit Puderzucker bestäuben.