Asia-Rotkohlsalat zu Teriyaki-Putensteaks

Name: Asia-Rotkohlsalat zu Teriyaki-Putensteaks
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: kleiner Kopf Rotkohl (ca. 1,5 kg): 1; Salz: 1 1/2–2 TL; Öl: 1 EL; Lauchzwiebeln: 200 g; rote Chilischote: 1; Zwiebel: 1; Orangensaft: 200 ml; flüssiger Honig: 3–4 EL; weißer Balsamico-Essig: 100 ml; Pfeffer; kleine Putenschnitzel (à ca. 100 g): 6; Teriyaki-Soße: 9 EL; Sprossen-Mix: 100 g; Butterschmalz: 20 g; Chilischote zum Garnieren

Aus kochen & genießen 3/2010

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Asia-Rotkohlsalat zu Teriyaki-Putensteaks Rezept

Zutaten

1 kleiner Kopf Rotkohl (ca. 1,5 kg)
1 1/2–2 TL Salz
1 EL Öl
200 g Lauchzwiebeln
1 rote Chilischote
1 Zwiebel
200 ml Orangensaft
3–4 EL flüssiger Honig
100 ml weißer Balsamico-Essig
Pfeffer
6 kleine Putenschnitzel (à ca. 100 g)
9 EL Teriyaki-Soße
100 g Sprossen-Mix
20 g Butterschmalz
Chilischote

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Kohl, Salz und Öl in einer großen Schüssel mischen und mit den Händen gut verkneten. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chili waschen, putzen, der Länge nach aufschneiden und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Für die Marinade Orangensaft, Honig, Essig, Chili und Pfeffer verrühren. Zwiebel und Chili unterrühren. Lauchzwiebeln unter den Rotkohl mengen. Marinade darübergießen, gut mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Schnitzel waschen, trocken tupfen. Nebeneinander in eine flache Schüssel legen, mit Teriyaki Soße beträufeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Nach ca. 15 Minuten das Fleisch wenden. Sprossen abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin in 2 Portionen von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten. Salat mit Sprossen in einem Schälchen anrichten. Fleisch mit Chili garniert auf einer Platte anrichten
2.: Wartezeit ca. 1 1/4 Stunden