Asiafondue: Fisch & Fleisch in Kokosmilch

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

Lecker

02.05.2014, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Stück (ca. 30 g) Ingwer

1 rote Chilischote

1 Stange Zitronengras

2 Dose(n) (à 400 ml) Kokosmilch

1 leicht geh. EL Gemüsebrühe

500 g Rinderfilet

500 g Hähnchenfilet

400 g Fischfilet (z. B. Lengfisch und Steinbeißer)

16–18 Garnelen (ohne Kopf und Schale; ca. 300 g)

Salz

Pfeffer

½ Töpfchen Koriander

Asia-Chilisoße und Sojasoße zum Dippen

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Zubereitung

Ingwer schälen. Chilischote putzen, längs einschneiden, entkernen und waschen. Beides sehr fein hacken. Die äußeren Blätter vom Zitronengras entfernen, Stange längs und quer halbieren.

Kokosmilch, 1⁄2 l Wasser, Ingwer, Chili, Zitronengras und Brühe in einen Topf geben. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.

Fleisch und Fisch waschen und trocken tupfen. Alles in Scheiben schneiden. Garnelen evtl. am Rücken längs einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Abspülen und trocken tupfen. Alles getrennt anrichten.

Kokosbrühe mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. In die Brühe rühren. In einen Feuer- oder Fonduetopf gießen. Auf einen Rechaud stellen und weiterköcheln.

Fleisch, Fisch und Garnelen portionsweise in kleine Drahtsiebe legen oder auf Fonduegabeln stecken. In der köchelnden Kokosbrühe 2–3 Minuten garen. Asia-Chilisoße und Sojasoße zum Dippen dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
63 g Eiweiß
24 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.