Auberginen mit Tomatensugo & Crème fraîche

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

Lecker

11.03.2014, 11:37 Uhr

Auberginen mit Tomatensugo & Crème fraîche Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Crème-de-la-Crème-Pilzsoße

Toll zu Schweinefilet, Kalbfleisch, Frikadellen, Hähnchen, Pasta, Knödel, Kartoffelstampf und Rösti.

4,0

20 Min.

Beeren-Gazpacho mit Crème-fraîche-Topping

Eine Haube, so weiß wie Schnee, und vom Löffeln bekommen wir Lippen, so rot wie reife Sommerfrüchte … Klingt märchenhaft und schmeckt auch so!

25 Min.

Möhren-Cremesuppe ganz ohne Crème fraîche

Anstelle von Milchprodukten kann Seidentofu auch als veganer Vermittler zwischen Ingwer-Schärfe und Orangen-Süße eingesetzt werden.

35 Min.

Schokotarte mit Haselnüssen und Crème fraîche

„Privat ist es schon so weit, dass ich nichts mehr anderes verschenken darf als diese legendäre Schokotarte. Und wenn Gäste kommen: ,Bitte zum Nachtisch die Schokotarte!‘ Irgendwas muss dran sein …“ – Alexander Kumptner

3,5

60 Min.

Chicken-Nuggets mit Crème-fraîche-Kartoffeln

Saftige Stückchen aus der Hähnchenkeule braten mit der Haut im Nu richtig schön knusprig. Währenddessen brutzeln die Kartoffeln mit der Käsecreme auf dem Blech

4,0

45 Min.

Crème-fraîche-Schokotarte

2,8

105 Min.

3,9 (51)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

5 Stiele glatte Petersilie

500 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

Zucker

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

650 g Tomaten

ca. 12 EL Olivenöl

1 TL Harissa (orientalische scharfe Chilipaste; Tube)

3 (ca. 1 kg) Auberginen

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Zubereitung

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie, bis auf 1 EL, unterrühren.

Für den Sugo Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und klein schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Harissa würzen.

Sugo offen bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln.

Inzwischen Auberginen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Ca. 10 EL Öl nacheinander in einer großen Pfanne erhitzen. Auberginen darin portionsweise unter Wenden goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tomatensugo nochmals abschmecken. Etwa die Hälfte Crème fraîche auf einer Platte verstreichen. Einen Teil Auberginenscheiben und Sugo darauf verteilen. Crème fraîche, Auberginen und Sugo abwechselnd daraufschichten.

Mit Sugo abschließen. Rest Petersilie darüberstreuen. Dazu: Ciabatta.

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
5 g Eiweiß
46 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Lecker

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