Australisches Buschbrot

Name: Australisches Buschbrot
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 1 Brot
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Salz; 2 TL Zucker; 300 ml Milch; 2 EL Öl (z. B. Rapsöl)

Aus LECKER-Sonderheft 3/2012

(26) 3.9 Sterne von 5

Australisches Buschbrot mit Pflaumenkonfitüre Rezept

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Zutaten

500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Salz
2 TL Zucker
300 ml Milch
2 EL Öl (z. B. Rapsöl)

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, Backpulver, 1 TL Salz und 2 TL Zucker mischen. Milch und Öl zufügen. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2.: Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Brotteig nochmals kurz durchkneten, zu einem runden Laib formen und auf das Backblech setzen.
3.: Oberfläche mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen.
4.: Dazu schmeckt Pflaumenkonfitüre: 1 kg Pflaumen (gewaschen, entsteint und gewürfelt) mit Ingwer (1 Stück, walnussgroß, geschält und gehackt), 3 Kardamomkapseln und 500 g Gelierzucker in einem großem Topf vermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Pflaumenmix unter ständigem Rühren bei starker Hitze aufkochen, ca. 4 Minuten sprudelnd kochen. Kardamom entfernen. Konfitüre in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, verschließen und ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Auskühlen lassen. Hält sich 3–6 Monate.