Avocado-Mango-Caprese

Aus LECKER 5/2017

Avocado-Mango-Caprese Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Direkt aus dem Kühlschrank lässt sich der Mozzarella am besten aufschneiden. Später nur noch mit Mango- und Avocadospalten zur hübschen Platte anrichten.

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4,3 (24)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

30 g Pinienkerne

1 Limette

1 TL Honig

Salz

Pfeffer

4 EL Öl

50 g Rucola

½ Mango

1 Avocado

250 g Mozzarella

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Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Limette auspressen. Saft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen.

Rucola waschen und trocken schütteln. Mango schälen und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden.

Mozzarella in Scheiben schneiden. Mit Mango und Avocado auf Teller schichten. Mit Pinienkernen und Rucola bestreuen. Mit der Vinaigrette beträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

370 kcal
13 g Eiweiß
31 g Fett
10 g Kohlenhydrate

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