Bachforelle mit Mandeln

Name: Bachforelle mit Mandeln
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz; 1 unbehandelte Zitrone; 1 Bund Petersilie; 4 küchenfertige Forellen (à ca. 350 g); 2 Eier; 100 g Mehl; 150 g Mandelblättchen; 3 EL Öl; 50 g Butter; Dill und Zitronenrädchen zum Garnieren

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Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz
1 unbehandelte Zitrone
1 Bund Petersilie
4 küchenfertige Forellen (à ca. 350 g)
2 Eier
100 g Mehl
150 g Mandelblättchen
3 EL Öl
50 g Butter
Dill und Zitronenrädchen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf einen Rest zum Garnieren, fein hacken.
2.: Forellen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Von innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Eier verquirlen. Forellen erst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss in Mandelblättchen wälzen.
3.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Forellen darin bei schwacher Hitze von jeder Seite fünf bis sieben Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Das Bratfett abgießen. Butter in der Pfanne aufschäumen.
4.: Zitronenschale zufügen. Kartoffeln abgießen und mit Petersilie bestreuen. Zusammen mit den Forellen auf Tellern anrichten. Mit Petersilie, Dill und Zitrone garnieren. Zitronenbutter extra dazureichen.