Backofenkartoffel mit Frankfurter Grüner Soße

Grüne Soße - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Frankfurter grüne Soße - das klassische Rezept

Grüne Soße ist in Frankfurt so beliebt wie nirgendwo sonst. Die kalte Kräutersoße gilt als hessisches Kulturgut, dem sogar ein Festival und ein Denkmal gewidmet wurden! Doch egal, wo du dich befindest: Das Rezept für die traditionelle "Grie Soß" kommt überall gut an.

5,0

30 Min.

14. April 2022

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1,0 (1)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier (Gr. M)

Salz

Kümmelsaat

1,2 kg mittelgroße festkochende Kartoffeln

8 Stiele Petersilie

4 Stiele Dill

1 kleines Bund Schnittlauch

3 Stiel(e) Zitronenmelisse

1 Kressebett

500 ml Vollmilch-Joghurt

200 g saure Sahne

3 EL Sonnenblumenöl

Saft von 1 Zitrone

1 EL Senf mittelscharf

1 Zwiebel (ca. 80 g)

2 Knoblauchzehen

5 ( ca. 100 g) Gewürzgurken

Salz

Pfeffer

Zucker

Dill und Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Eier in kochendem Wasser 8-10 Minuten hart kochen. Ein Backblech mit Öl einstreichen, mit grobem Salz und Kümmel bestreuen. Kartoffeln waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten backen. Kräuter waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Kresse vom Beet schneiden. Eier abgießen, kalt abschrecken, schälen, halbieren und, bis auf eine Hälfte, Eigelb herauslösen.

Joghurt, saure Sahne, Öl, Zitronensaft, Eigelb, Kräuter, bis auf einen Esslöffel zum Garnieren, und Senf mit dem Pürierstab pürieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Eiweiß und Gewürzgurke fein hacken und mit Zwiebel und Knoblauch in die Soße geben.

Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Soße in eine Schale füllen. Das halbe Ei in Würfel schneiden und mit übrigen Kräutern über die Soße streuen. Kartoffeln auf einer Platte anrichten und mit Petersilie und Dill garnieren.

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
21 g Eiweiß
25 g Fett
55 g Kohlenhydrate