Bandnudeln mit geräuchertem Lachs in Zitronenkapernsoße

Name: Bandnudeln mit geräuchertem Lachs in Zitronenkapernsoße
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Bandnudeln; Salz; 200 g Rucola; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 EL Öl (z. B. Olivenöl); 100 ml Weißwein; Saft von 1/2 Zitrone; 150 g Crème fraîche; 1 EL heller Soßenbinder; Cayennepfeffer; 1 EL Kapern; 4 Scheiben Räucherlachs (à ca. 30 g)

Lecker

Bandnudeln mit geräuchertem Lachs in Zitronenkapernsoße Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Bandnudeln

Salz

200 g Rucola

1 mittelgroße Zwiebel

1 EL Öl (z. B. Olivenöl)

100 ml Weißwein

Saft von ½ Zitrone

150 g Crème fraîche

1 EL heller Soßenbinder

Cayennepfeffer

1 EL Kapern

4 Scheiben Räucherlachs (à ca. 30 g)

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit Rauke putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Zitronensaft und Creme fraîche zufügen. Aufkochen, Soßenbinder einrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Kapern und Rauke, bis auf etwas zum Garnieren, zufügen. Räucherlachs in kleine Stücke zupfen. Nudeln abgießen. Lachs und Soße mit den Nudeln vermischen und auf Tellern anrichten. Mit der restlichen Rauke garnieren

Nährwerte

Pro Person

539 kcal
17 g Eiweiß
15 g Fett
78 g Kohlenhydrate