Bandnudeln mit geräuchertem Lachs in Zitronenkapernsoße
Zutaten
Personen
- 400 g Bandnudeln
- Salz
- 200 g Rucola
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- 100 ml Weißwein
- ½ Zitronensaft
- 150 g Crème fraîche
- 1 EL heller Soßenbinder
- Cayennepfeffer
- 1 EL Kapern
- 4 Scheiben Räucherlachs (à ca. 30 g)
Zubereitung
1
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit Rauke putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Zitronensaft und Creme fraîche zufügen. Aufkochen, Soßenbinder einrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Kapern und Rauke, bis auf etwas zum Garnieren, zufügen. Räucherlachs in kleine Stücke zupfen. Nudeln abgießen. Lachs und Soße mit den Nudeln vermischen und auf Tellern anrichten. Mit der restlichen Rauke garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 594 kcal
- 22 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 76 g Kohlenhydrate
