Bandnudeln mit Kürbis, Avocado und Steakstreifen
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Zutaten
350 g Rinderfleisch aus der Hüfte
1 (ca. 500 g) Hokkaido-Kürbis
2 kleine, rote Chilischoten
3 Schalotten
1 EL Olivenöl
400 g Bandnudeln (z. B. Pappardelle)
Salz
4 Stiele Thymian
Pfeffer
200 g Schlagsahne
250 ml Milch
1 (ca. 250 g) Avocado
Zubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Chilischoten waschen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Kürbis und Fleisch darin ca. 3 Minuten unter starker Hitze anbraten. Chili und Schalotten zugeben, bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten weiterbraten. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Thymian waschen, trocken tupfen und mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Sahne und Milch angießen und aufkochen. Avocado schälen, entsteinen, vierteln und in Scheiben schneiden. Avocado mit in die Pfanne geben und darin erwärmen. Thymian herausnehmen und beiseite legen. Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Gemüse und Soße zufügen und durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Thymian garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 800 kcal
- 36 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 84 g Kohlenhydrate
