Bandnudeln mit Limonensoße und Pancetta

Name: Bandnudeln mit Limonensoße und Pancetta
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Limette: 1; kleine Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; dünne Scheiben Pancetta (rund): 8; Bandnudeln: 400 g; Salz; Schlagsahne: 200 g; Petersilie: 3 Stiel(e); Pfeffer; Zucker

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Bandnudeln mit Limonensoße und Pancetta Rezept

Zutaten

1 Limette
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
8 dünne Scheiben Pancetta (rund)
400 g Bandnudeln
Salz
200 g Schlagsahne
3 Stiel(e) Petersilie
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Limette halbieren und den Saft auspressen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Panchetta portionsweise in eine kalte beschichtete Pfanne geben und erhitzen.
2.: Sobald das Pancetta-Fett anfängt zu schmelzen, einen Topf auf die Scheiben stellen, damit sie flach bleiben. Pancetta unter Wenden 3–4 Minuten kross braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebeln und Knoblauch ins Pancetta-Fett geben und ca. 2 Minuten glasig dünsten. Sahne und Limettensaft zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten köcheln lassen.
4.: Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 2 Stielen in dünne Streifen schneiden. 2 Scheiben Pancetta vorsichtig halbieren. Übrigen Pancetta grob zerbröseln. Nudeln abgießen. Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
5.: Pancettabrösel, Nudeln, Soße und Petersilienstreifen vermengen und auf Tellern anrichten. Mit Pancettahälften und Petersilienblättchen garnieren.