Waldpilzsuppe mit Pancetta-Chips

Name: Waldpilzsuppe mit Pancetta-Chips Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 3 Zweige Rosmarin; 4 EL Olivenöl; 500 g tiefgefrorene Waldpilzmischung; 2 EL Mehl; 100 ml Weißwein; 800 ml Gemüsebrühe; 100 g Schlagsahne; 4 Scheiben Pancetta (à ca. 4 g); 40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; Salz; etwas Öl zum Auspinseln

Lecker

Waldpilzsuppe mit Pancetta-Chips Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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5,0

40 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 Zweige Rosmarin
4 EL Olivenöl
500 g tiefgefrorene Waldpilzmischung
2 EL Mehl
100 ml Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
4 Scheiben Pancetta (à ca. 4 g)
40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Salz
etwas Öl zum Auspinseln

Utensilien

Mühle

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Zweige zum Garnieren, fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und gehackten Rosmarin darin unter Rühren goldbraun anbraten.

Pilze zugeben und 4–5 Minuten mitbraten. Mehl darüberstäuben und unterrühren. Mit Wein ablöschen, aufkochen lassen, Brühe und Sahne zugießen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen eine große beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln. Pancetta-Scheiben nebeneinander in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze unter Wenden knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Parmesan hobeln.

Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen anrichten. Mit Parmesan, Pancetta-Chips, restlichem Rosmarin und Pfeffer garnieren.

Nährwerte

Pro Person

373 kcal
13 g Eiweiß
29 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Schwein Pancetta Gemüse Pilze Suppen Hauptgerichte Herbst Chips

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