Beefstew mit Kräutertoasties

Aus LECKER-Sonderheft 3/2017
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Lecker
Beefstew mit Kräutertoasties Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Je länger das Gulasch in der Biersoße simmert, desto zarter wird es. Macht also nichts, wenn die Freunde notorisch unpünktlich sind.

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  • Zubereitungszeit:
    150 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Möhren

1 Stange Porree (Lauch)

½ Weißkohl (ca. 400 g)

4 Zwiebeln

9 EL Öl

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

1 ½ kg Gulasch

3 EL Tomatenmark

2 EL Mehl

½ Liter dunkles Bier

3 Lorbeerblätter

6 Wacholderbeerne

½ Bund glatte Petersilie

200 g Weißbrot

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Möhren putzen, schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Kohl waschen, putzen und den Strunk herausschneiden. Kohl in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.

2

2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Gemüse darin unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 4 EL Öl im Bräter erhitzen. Gulasch in 2–3 Portionen darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, herausnehmen. Tomatenmark im verbliebenen Bratfett kurz anschwitzen. Mehl unterrühren. Nach und nach Bier und 1⁄2 l Wasser unterrühren. Unter Rühren aufkochen. Lorbeer und Wacholder zugeben. Ca. 2 Minuten köcheln.

3

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Fleisch und Gemüse im Wechsel in eine tiefe Auflaufform (ca. 25 cm Ø) schichten. Soße durch ein Sieb darübergießen. Zugedeckt im heißen Ofen ca. 1 3⁄4 Stunden schmoren.

4

Für die Kräuter-Toasties Petersilie waschen und die Blättchen grob hacken. Weißbrot in ca. 1 1⁄2 cm große Stücke schneiden. Mit 3 EL Öl, 1⁄2 TL Salz, 1 EL Paprika und Petersilie gut vermischen. Auf dem Beefstew verteilen. Offen ca. 15 Minuten weitergaren.

Nährwerte

Pro Portion

  • 530 kcal
  • 40 g Eiweiß
  • 20 g Fett
  • 19 g Kohlenhydrate