Beeren-Muffins (Diabetiker)

Name: Beeren-Muffins (Diabetiker)
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 1 Ei (Gr. M); 120 g Diabetikersüße; 1 Prise Salz; 75 ml Öl; 300 ml Kefir; 300 g Mehl; 2 geh. TL Backpulver; 200 g Beeren; 25 g Kirschkonfitüre; 1-2 EL Vollmilch-Joghurt; Zitronenmelisse zum Verzieren

Lecker

13.02.2009, 15:32 Uhr

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5,0

45 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

1 Ei (Gr. M)

120 g Diabetikersüße

1 Prise Salz

75 ml Öl

300 ml Kefir

300 g Mehl

2 geh. TL Backpulver

200 g Beeren

25 g Kirschkonfitüre

1-2 EL Vollmilch-Joghurt

Zitronenmelisse zum Verzieren

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Zubereitung

Ei, Diabetikersüße und Salz cremig rühren. Öl und Kefir nach und nach unterrühren. 280 g Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. 50 g Beeren mit Konfitüre mischen und beiseite stellen. 150 g Beeren mit 20 g Mehl bestäuben, unter den Teig heben. Die Vertiefungen eines Muffinblechs (12 Mulden) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen, aus den Mulden nehmen. Ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Mufffins eventuell in Papiermanschetten setzen und mit Joghurt, Beeren und Melisse verzieren

Wartezeit ca. 70 Minuten. / 3 BE

Nährwerte

Pro Stück

200 kcal
4 g Eiweiß
8 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Lecker

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