Beeren-Quarktorte
Zutaten
250 g Shortbread-Schokoladen-Cookies
100 g Butter
3 EL Zucker
125 g Zucker
6 Blatt Gelatine
500 g Magerquark
250 g Schlagsahne
400–500 g Beeren (z. B. Erdbeeren, rote Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren)
150 ml Sauerkirschnektar
½ Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone
½ Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack oder 1 Päckchen Soßenpulver Vanille-Geschmack ( zum Kochen)
Zubereitung
Boden einer Springform (24 cm Ø) dünn mit Öl bestreichen. Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Butter schmelzen. Butter, Keksbrösel und 3 EL Zucker gut vermischen und gleichmäßig auf den Springformboden drücken. Form ca. 30 Minuten kalt stellen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit 75 g Zucker verrühren. Gelatine gut ausdrücken, auflösen 2–3 EL Quarkcreme unter die Gelatine rühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Quarkcreme auf den Keksboden geben, glatt streichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen
Erdbeeren und Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Erdbeeren putzen und halbieren. Johannisbeeren von den Rispen zupfen. Blaubeeren, Brombeeren, und Himbeeren verlesen, eventuell waschen und gut abtropfen lassen
Kirschnektar, Zitronensaft, Zitronenschale und 50 g Zucker in einem Topf aufkochen. Puddingpulver und 75 ml kaltes Wasser glatt rühren. Saft vom Herd nehmen, Puddingpulver einrühren und zurück auf die heiße Herdplatte stellen. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Beeren unterheben, auskühlen lassen und ab und zu vorsichtig durchrühren. Torte aus der Form lösen. Beeren-Grütze auf der Torte verteilen
Wartezeit ca. 3 Stunden
Nährwerte
Pro Stück
- 340 kcal
- 9 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
