Beerengrütze

Name: Beerengrütze
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 300 g Heidelbeeren, rote Johannisbeeren und Himbeeren; 55 g Speisestärke; 400 ml Kirschnektar; 80 g Zucker; 1 Zimtstange; 1 dicke Zitronenscheibe; 1/2 l Milch; 2 Eigelb; Mark von 1 Vanilleschote; 1 Prise Salz

Aus kochen & genießen 13/2009

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

300 g Heidelbeeren, rote Johannisbeeren und Himbeeren
55 g Speisestärke
400 ml Kirschnektar
80 g Zucker
1 Zimtstange
1 dicke Zitronenscheibe
1/2 l Milch
2 Eigelb
Mark von 1 Vanilleschote
1 Prise Salz

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Beeren verlesen. 40 g Stärke und 6 Esslöffel Saft verrühren. Heidelbeeren und Johannisbeeren, 50 g Zucker, Zimtstange und Zitronenscheibe in einen Topf geben. Restlichen Saft einrühren, kurz aufkochen. Angerührte Speisestärke unter vorsichtigem Rühren zufügen, ca. 5 Minuten köcheln. Zitronenscheibe und Zimtstange herausnehmen, Himbeeren vorsichtig unterheben. Grütze portionsweise auf Teller füllen und abkühlen lassen. Inzwischen für die Soße 15 g Speisestärke und 3 Esslöffel Milchverrühren. Eigelb mit 3 Esslöffel Milch verquirlen. Übrige Milch, Vanillemark, 30 g Zucker und Salz kurz aufkochen. Angerührte Speisestärke unter ständigem Rühren zufügen und ca. 2 Minuten kochen. Mit verquirltem Eigelb legieren. Nicht mehr kochen! Ebenfalls abkühlen lassen. Grütze mit der Vanillesoße servieren
2.: Wartezeit ca. 30 Minuten