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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 300 g Heidelbeeren, rote Johannisbeeren und Himbeeren

55 g Speisestärke

400 ml Kirschnektar

80 g Zucker

1 Zimtstange

1 Zitronenscheibe

½ l Milch

2 Eigelbe

Mark von 1 Vanilleschote

1 Prise Salz

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Zubereitung

Beeren verlesen. 40 g Stärke und 6 Esslöffel Saft verrühren. Heidelbeeren und Johannisbeeren, 50 g Zucker, Zimtstange und Zitronenscheibe in einen Topf geben. Restlichen Saft einrühren, kurz aufkochen. Angerührte Speisestärke unter vorsichtigem Rühren zufügen, ca. 5 Minuten köcheln. Zitronenscheibe und Zimtstange herausnehmen, Himbeeren vorsichtig unterheben. Grütze portionsweise auf Teller füllen und abkühlen lassen. Inzwischen für die Soße 15 g Speisestärke und 3 Esslöffel Milchverrühren. Eigelb mit 3 Esslöffel Milch verquirlen. Übrige Milch, Vanillemark, 30 g Zucker und Salz kurz aufkochen. Angerührte Speisestärke unter ständigem Rühren zufügen und ca. 2 Minuten kochen. Mit verquirltem Eigelb legieren. Nicht mehr kochen! Ebenfalls abkühlen lassen. Grütze mit der Vanillesoße servieren

Wartezeit ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
8 g Eiweiß
9 g Fett
61 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 13/2009

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