Beerengrütze
Zutaten
je 300 g Heidelbeeren, rote Johannisbeeren und Himbeeren
55 g Speisestärke
400 ml Kirschnektar
80 g Zucker
1 Zimtstange
1 Zitronenscheibe
½ l Milch
2 Eigelbe
Mark von 1 Vanilleschote
1 Prise Salz
Zubereitung
Beeren verlesen. 40 g Stärke und 6 Esslöffel Saft verrühren. Heidelbeeren und Johannisbeeren, 50 g Zucker, Zimtstange und Zitronenscheibe in einen Topf geben. Restlichen Saft einrühren, kurz aufkochen. Angerührte Speisestärke unter vorsichtigem Rühren zufügen, ca. 5 Minuten köcheln. Zitronenscheibe und Zimtstange herausnehmen, Himbeeren vorsichtig unterheben. Grütze portionsweise auf Teller füllen und abkühlen lassen. Inzwischen für die Soße 15 g Speisestärke und 3 Esslöffel Milchverrühren. Eigelb mit 3 Esslöffel Milch verquirlen. Übrige Milch, Vanillemark, 30 g Zucker und Salz kurz aufkochen. Angerührte Speisestärke unter ständigem Rühren zufügen und ca. 2 Minuten kochen. Mit verquirltem Eigelb legieren. Nicht mehr kochen! Ebenfalls abkühlen lassen. Grütze mit der Vanillesoße servieren
Wartezeit ca. 30 Minuten
Nährwerte
Pro Person
- 370 kcal
- 8 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 61 g Kohlenhydrate
