Bienenstich-Petit Fours

Name: Bienenstich-Petit Fours
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: Milch: 125 ml; Hefe: 1/2 Würfel (21 g); Mehl: 300 g; Zucker: 6 EL; Ei (Größe M): 1; Butter (davon 50 g weiche Butter): 150 g; flüssiger Honig: 75 g; Haselnussblättchen: 100 g; Sommerpflaumen: 6; Zimt: 2 TL; Schlagsahne: 500 g; Backpapier

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Zutaten

125 ml Milch
1/2 Würfel (21 g) Hefe
300 g Mehl
6 EL Zucker
1 Ei (Größe M)
150 g Butter (davon 50 g weiche Butter)
75 g flüssiger Honig
100 g Haselnussblättchen
6 Sommerpflaumen
2 TL Zimt
500 g Schlagsahne
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Für den Teig Milch erwärmen. Hefe hineinbröckeln. Mehl und 2 EL Zucker mischen. Mit Ei und Hefemilch mit den Knethaken des Rührgerätes ca. 3 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, dabei 50 g Butter in Flöckchen unterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2.: Teig in 12 Stücke teilen, zu 12 Kugeln formen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und flach drücken. Für den Honigguss 100 g Butter, 2 EL Zucker, Honig und Nüsse kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen. Auf den Teigstücken verteilen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3.: Pflaumen waschen, halbieren, Steine entfernen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Zimt und 2 EL Zucker mischen. Sahne steif schlagen, Zuckermischung dabei einrieseln lassen. Bienenstichteilchen waagerecht halbieren. Mit Sahne und Pflaumen füllen. Bis zum Servieren kalt stellen.