Bierbrot
Zutaten
Stück
½ Würfel (21 g) Hefe
3 TL flüssigen Honig
500 g Weizenmehl (Type 1050)
etwas Weizenmehl
250 g Roggenmehl (Type 1150)
1 ½ EL Salz
Zubereitung
1
Bier lauwarm erwärmen, Hefe zerbröckeln und mit Honig darin auflösen. Beide Mehlsorten und Salz mischen. Die Bier-Hefe-Mischung und 175 ml lauwarmes Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
2
Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
3
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Auf der Oberfläche ca. 3 cm vom Rand entfernt kreisförmig einschneiden und nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
4
Backofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Bierbrot etwa 35 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Stück
- 2800 kcal
- 73 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 599 g Kohlenhydrate
Aus LECKER-Sonderheft 1/2012
