Bierbrot

Name: Bierbrot
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 1 Brot:
Ingredients: 1 Flasche helles Bier (330 ml); 1⁄2 Würfel (21 g) frische Hefe; 3 EL flüssiger Honig; 500 g + etwas Weizenmehl (Type 1050); 250 g Roggenmehl (Type 1150); 1 1⁄2 EL Salz; Backpapier

Aus LECKER-Sonderheft 1/2012

(73) 3.8 Sterne von 5

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Zutaten

1 Flasche helles Bier (330 ml)
1⁄2 Würfel (21 g) frische Hefe
3 EL flüssiger Honig
500 g + etwas Weizenmehl (Type 1050)
250 g Roggenmehl (Type 1150)
1 1⁄2 EL Salz
Backpapier

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Bier lauwarm erwärmen, Hefe zerbröckeln und mit Honig darin auflösen. Beide Mehlsorten und Salz mischen. Die Bier-Hefe-Mischung und 175 ml lauwarmes Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
2.: Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
3.: Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Auf der Oberfläche ca. 3 cm vom Rand entfernt kreisförmig einschneiden und nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
4.: Backofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Bierbrot etwa 35 Minuten backen.