Bischofsmützchen

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015

Lecker

09.01.2016, 00:00 Uhr

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25 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

Für das Marzipan:

200 g Mandelkerne mit Haut

150 g Puderzucker

1-2 EL Marillenlikör

Für die Bischofsmützchen:

ca. 9 Softaprikosen

200 g Zartbitterkuvertüre

25 g Kokosfett

2 EL Mandelblättchen

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Zubereitung

Für die Marzipanmasse:

ca. 1 l Wasser in einem Topf aufkochen. Mandeln zugeben und aufkochen. 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Mandeln in ein Sieb abgießen, abtropfen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Mandeln mit den Fingern aus der Haut drücken.

Geschälte Mandeln in 2 Portionen im elektrischen Universalzerkleinerer sehr fein mahlen, dabei zwischendurch evtl. Mandelklümpchen vom Mixerrand lösen.

In eine große Schüssel geben. Puderzucker dazusieben. 1-2 EL Marillenlikör zugießen. Alles mit der Hand zu einer glatten Masse verkneten, dabei evtl. noch wenig Flüssigkeit zufügen.

Für die Bischofsmützchen:

Aprikosen vierteln. Jeweils knapp 1 TL Marzipan zu etwa kirschgroßen Kugeln formen. Dabei Masse etwas flach drücken und je 1 Aprikosenviertel daraufsetzen. Marzipan darum verschließen und zur Kugel formen.

Kuvertüre hacken. Mit Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Marzipankugeln nacheinander in die Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. Ca. 5 Minuten antrocknen lassen. Mit Mandelblättchen bestreuen und trocknen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

90 kcal
2 g Eiweiß
6 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.