Blitz-Blumenkohlsuppe mit Croûtons

Name: Blitz-Blumenkohlsuppe mit Croûtons Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Blumenkohl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 1 EL Zitronensaft; 4 Scheiben Weißbrot; 50-75 g Kräuterbutter; 150 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; Zucker

Lecker

Blitz-Blumenkohlsuppe mit Croûtons Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,1/5 (27)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Blumenkohl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
1 EL Gemüsebrühe (instant)
1 EL Zitronensaft
4 Scheiben Weißbrot
50-75 g Kräuterbutter
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen, in sehr kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 3⁄4 Blumenkohl, Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl andünsten. 1 l Wasser, Brühe und Zitronensaft zugeben, aufkochen.

Ca. 10 Minuten köcheln.

Brot würfeln. Kräuterbutter erhitzen und Brot darin rundherum rösten. Suppe pürieren. Übrige Röschen und Crème fraîche zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken, mit den Croûtons bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

379 kcal
8 g Eiweiß
30 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 5/2015

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