Blumenkohl in Bechamelsoße mit Frikadellen

Name: Blumenkohl in Bechamelsoße mit Frikadellen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 großer Kopf Blumenkohl (ca. 1 kg); Salz; 30 g Butter oder Margarine; 30 g Mehl; 1/2 l Milch; 1 Scheibe Toastbrot; 2 mittelgroße Zwiebeln; 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei (Größe M); Pfeffer; 1 EL Öl; geriebene Muskatnuss; 1 Bund Schnittlauch; 3-4 Stiel(e) Petersilie

(1) 5 Sterne von 5

Blumenkohl in Bechamelsoße mit Frikadellen Rezept

Zutaten

1 großer Kopf Blumenkohl (ca. 1 kg)
Salz
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
1/2 l Milch
1 Scheibe Toastbrot
2 mittelgroße Zwiebeln
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Größe M)
Pfeffer
1 EL Öl
geriebene Muskatnuss
1 Bund Schnittlauch
3-4 Stiel(e) Petersilie

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 1/4 Liter Blumenkohlfond abmessen und beiseite stellen.
2.: Fett in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze anschwitzen ohne Farbe nehmen zu lassen. Mit Blumenkohlfond und Milch ablöschen und unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3.: Inzwischen Toast in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, 1 würfeln und 1 in Ringe schneiden. Hack mit dem gut ausgedrückten Toast, Ei und Zwiebelwürfel zu einer glatten Masse verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Mit angefeuchteten Händen 4 Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen und Zwiebelringe bei mittlerer Hitze unter Wenden 8-10 Minuten braten. Inzwischen Béchamel mit Salz und Muskat würzen und aufkochen.
5.: Blumenkohl zufügen und ca. 5 Minuten darin erwärmen. Inzwischen Kräuter waschen und trocken tupfen. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
6.: Kräuter zum Blumenkohl geben. Blumenkohl mit Béchamelsoße und Frikadellen auf einer Platte anrichten. Blumenkohl mit restlicher Petersilie und die Frikadellen mit den Zwiebelringen garnieren.