Blumenkohl-Eier-Ragout

Name: Blumenkohl-Eier-Ragout
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: großer Blumenkohl (ca. 1 kg): 1; Salz; Eier: 4; Butter oder Margarine: 30 g; Weizenmehl (Type 1050): 40 g; Schlagsahne: 100 g; Pfeffer; Curry; Vollkorn-Senf: 2-3 EL; Kästchen Kresse: 1; tiefgefrorene Erbsen: 1 Packung (300 g)

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Zutaten

1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg)
Salz
4 Eier
30 g Butter oder Margarine
40 g Weizenmehl (Type 1050)
100 g Schlagsahne
Pfeffer
Curry
2-3 EL Vollkorn-Senf
1 Kästchen Kresse
1 Packung (300 g) tiefgefrorene Erbsen

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In 3/4 Liter kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Eier in ca. 10 Minuten hartkochen. Blumenkohl abtropfen lassen. Flüssigkeit dabei auffangen.
2.: Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Sahne und Blumenkohlwasser unter ständigem Rühren zufügen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Curry und Senf abschmecken. Erbsen zufügen und 5 Minuten in der Soße garen.
3.: Eier pellen und sechsteln. Kresse waschen und kurz abschneiden. Blumenkohlröschen, Eier und Kresse unter die Soße heben und heiß servieren.