Bohnen-Tomaten-Ragout mit Dinkel und Pilzen

Name: Bohnen-Tomaten-Ragout mit Dinkel und Pilzen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Dinkel; 100 g Augen-Bohnen; 1 Bio-Orange; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 400 g Shiitakepilze; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer; , getrockneter Oregano, Zucker; 3 EL Tomatenmark; 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten; 2–3 TL Balsamico-Essig

Aus LECKER 3/2015

(1) 5 Sterne von 5

Bohnen-Tomaten-Ragout mit Dinkel und Pilzen Rezept

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Wintergemüse - die besten Rezepte der Saison

Schnelles Abendessen: Tomaten-Pesto-Crostini

Schnelles Abendessen – Blitz-Rezepte zum Feierabend

Aufläufe - Rezepte für köstliche Ofenhits

Zutaten

200 g Dinkel
100 g Augen-Bohnen
1 Bio-Orange
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 g Shiitakepilze
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano, Zucker
3 EL Tomatenmark
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
2–3 TL Balsamico-Essig

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Am Vortag Dinkel und Bohnen im Sieb abspülen. In einem Topf in 1 l kaltem Wasser über Nacht einweichen.
2.: Am nächsten Tag Dinkel und Augenbohnen im Einweichwasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln.
3.: Inzwischen Orange heiß waschen, abtrocknen und 2 Stücke Schale (ca. 7 cm lang) dünn abschälen. Orange auspressen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Pilze putzen und evtl. kleiner schneiden.
4.: 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Pilze darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen.
5.: Tomaten samt Saft zugießen, Tomaten gut zerdrücken. Dinkel, Bohnen, Orangenschale und -saft zufügen. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer, 1 TL Oregano, Zucker und Essig würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten weiterköcheln.
6.: Pilze zugeben und im Ragout ca. 5 Minuten erwärmen. Abschmecken und anrichten.