Bohnensuppe mit Pesto
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 300 g grüne Bohnen
- 3-4 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Gemüsebrühe (Instant)
- 1 Dose(n) (425 ml) weiße
- italienische Bohnenkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Basilikum
- 2 EL Pinienkerne
- Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Grüne Bohnen putzen und waschen. 1 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit 3/4 l Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren. Grüne Bohnen darin zugedeckt ca. 15 Minuten garen
- 2.
- Bohnenkerne abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen. Basilikum waschen und, bis auf einige Blätter zum Garnieren, abzupfen. Pinienkerne, Knoblauch und Basilikum fein hacken, z. B. im Universalzerkleinerer. Mit dem übrigem Öl gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen
- 3.
- Bohnenkerne in der Suppe erhitzen. Bohnensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Pesto anrichten und mit restlichem Basilikum garnieren
- 4.
- EXTRA-TIPP
- 5.
- Den Pesto können Sie statt mit Basilikum auch mit glatter Petersilie zubereiten: mit Pinienkernen und Knoblauch fein hacken, Öl zugießen
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 190 kcal
- 790 kJ
- 7 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
