Bratfisch mit Kürbispüree

Name: Bratfisch mit Kürbispüree
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 650 g; Hokkaido-Kürbis: 650 g; Salz; Kürbiskerne: 40 g; Seelachsfilets (à ca. 150 g): 4; Pfeffer; Mehl: 5–6 EL; Öl: 2–3 EL; Milch: 60 ml; Butter: 1 EL; geriebene Muskatnuss; Kürbiskernöl: 4–5 EL; Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

650 g Kartoffeln
650 g Hokkaido-Kürbis
Salz
40 g Kürbiskerne
4 Seelachsfilets (à ca. 150 g)
Pfeffer
5–6 EL Mehl
2–3 EL Öl
60 ml Milch
1 EL Butter
geriebene Muskatnuss
4–5 EL Kürbiskernöl
Petersilie

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Kürbis vierteln, Kerne entfernen. Fruchtfleisch schälen und in Stücke schneiden. Kartoffeln und Kürbisstücke in kochendem Salzwasser 20–25 Minuten garen.
2.: Inzwischen Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen, grob hacken. Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Filets in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
3.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fischfilets unter Wenden 6–8 Minuten braten. Inzwischen Milch und Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Kürbis und Kartoffeln abgießen, Milch zugießen und grob zerstampfen.
4.: Mit Salz und Muskat abschmecken. Püree auf Tellern anrichten. Fisch daraufgeben. Mit Kürbiskernen bestreuen. Kürbiskernöl um das Püree träufeln. Evtl. mit Petersilienblättchen garnieren.