„Brennende Liebe“ – Püree mit Speck und Zwiebeln

Name: „Brennende Liebe“ – Püree mit Speck und Zwiebeln
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ca. 1 kg große Kartoffeln; Salz; Pfeffer; Muskat; 4 Zwiebeln; 125 g magere Speckwürfel; 4 EL Zucker; 5 EL Balsamico-Essig; 4 EL Butter; 250 g Kirschtomaten; 1 EL Öl; 200 ml Milch

Aus kochen & genießen 9/2017

Lecker

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25 Min.

4,6 (24)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

ca. 1 kg große Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Muskat

4 Zwiebeln

125 g magere Speckwürfel

4 EL Zucker

5 EL Balsamico-Essig

4 EL Butter

250 g Kirschtomaten

1 EL Öl

200 ml Milch

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Zwiebeln im heißen Speckfett ca. 5 Minuten braten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit Essig ablöschen und 1 EL Butter einrühren, kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.

Tomaten waschen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen. Milch und 3 EL Butter zufügen und alles grob zerstampfen. Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Kartoffelpüree mit Speck, Zwiebeln und Tomaten anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

580 kcal
12 g Eiweiß
34 g Fett
52 g Kohlenhydrate